参考了下厨房前辈们的菜谱
整合了一下发出来给大家看看
不说百分百跟卖的一样,百分之九十是有了
疫情期间足以解馋了
前提是,一定要按照菜谱给的比例来做哦
我这边买不到鸭货,就用能买到的做了
用料
鸡爪 | 500克 |
藕片、豆皮、蟹肉 | 500克 |
料酒 | 160克 |
生抽 | 60克 |
老抽 | 60克 |
朝天椒 | 30克 |
糖 | 60克 |
花椒 | 20克 |
生姜 | 40克 |
桂皮 | 2克 |
香叶 | 6片 |
超简单自制周黑鸭的做法
鸡爪剪去指甲,焯水过凉水备用;素菜切好备用
将鸡爪和所有调料放入锅中,选最小火盖锅盖焖煮
小火焖煮20分钟左右放入素菜
中途可翻拌几次,让酱料裹在每一个食材上
焖煮半小时后的样子
四十分钟左右,收汁盛出
小贴士
1⃣️这道菜不加水不加盐,所以料酒和老抽生抽的量一定按要求放
2⃣️一定最小火最小火
3⃣️推荐用砂锅做
4⃣️我做的是1kg的量,你们做的时候按菜肉的比例加减调料克数
5⃣️喜辣的人可以加5g左右朝天椒