勃勃生机,是尝鲜的季节
柔嫩新鲜,饱含自然气息是春的滋味
马兰头算是野菜中的佼佼者
是菜也是药
明代鲍山编撰的《野菜博录》中提到
“本草名马兰。苗高一二尺,茎亦紫色,叶似薄荷,叶边皆有锯齿,又似地瓜儿叶,微大。味辛,性平无毒。”
马兰头与生俱来有着一种鲜美的劲儿
配合着清凉的属性
在咀嚼间自是成就一番独特的口感
恰如《蔬食斋随笔》所言:
“洵美草木滋,可以废粱肉”
春の味
是这个季节里所蓬勃的生命力
从去年的残根中迸发
在你的不知不觉中
漫山遍野便是一片翠绿
用料
鸡蛋 | 2个 |
马兰头 | 适量 |
香干 | 5片 |
盐 | 少许 |
白糖 | 少许 |
香油 | 少许 |
马兰头鸡蛋卷的做法
把香干切成细小的丁粒
马兰头入水焯熟,捞出后入凉水晾凉
把马兰头捞出,挤干水分后剁碎
在马兰头、香干丁里撒上少许盐、糖、香油,搅拌均匀
把鸡蛋液打匀后放一点盐,开小火煎蛋皮,注意油温不要高
当鸡皮上面还有一点蛋液还未凝固时,就放入马兰头香干,然后卷成一条蛋卷
把蛋卷取出,切成一小段一小段
小贴士
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