鸡排饭一直是我的真爱。在外面吃的时候,总觉得鸡排不够吃,所以还是自己做来得实在哒。
把鸡排煎得香喷喷来喷喷香,再浇上浓稠的浇汁,哦也,五脏庙得到了妥帖的安抚,幸福感一百呀一百。
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用料
鸡边腿 | 2根 |
料酒 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
植物油 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
水淀粉 | 适量 |
香喷喷鸡排饭的做法
把两根鸡边腿的骨头剔除。把鸡肉洗净,沥干水分。
在鸡腿肉上划几刀,以方便入味。随后用芝麻油,生抽,料酒,黑胡椒粉,五香粉腌制。我通常是头一天晚上腌制好,第二天中午取出来煎,这样会比较入味。起油锅,待油烧到7分热的时候,把腌制好的鸡腿放入锅内开始煎。
火调得小一点。
一面煎得金黄以后,再翻面,煎另外一面。煎的过程中,可以用牙签戳一戳鸡肉,看看有没有汁水流出来。如果还有血水流出来,表示没有煎透,需要增加煎的时间。
两面都煎得金黄之后,把鸡排捞出来,盖在饭上。
现在还差最后一步,那就是给鸡排做点浇汁。
浇汁有很多种做法,我一般会取水淀粉,凉拌酱油,五香粉,黑胡椒粉和料酒,混合成一碗汁。
然后起油锅,等油7分热的时候,把汁倒下去。
滋滋地滋滋地响过之后,等汁烧滚之后就好了。把浇汁倒在鸡排上,现在开始享受美食吧。