自制红肠的做法和图解 好吃的自制红肠家常做法

自制红薯淀粉：

用料  

自制红肠的做法  

1. 姜拍碎，葱切断加水盖上保鲜膜，放冰箱冷藏浸泡12小时待用。

2. 猪肉、牛肉清洗干净，切成片放入除葱姜水、红薯淀粉外所有调料拌匀，盖保鲜膜冷藏腌制一晚上

3. 腌制好的肉放入料理机搅成肉末

4. 分几次加入葱姜水搅拌至肉馅上劲，每次都是搅拌至水分被肉末全部吸收再加下一次葱姜水

5. 加入红薯淀粉搅拌均匀

6. 盖保鲜膜冷藏腌制2-3小时

7. 肠衣清洗干净套在灌肠器上，灌肠器装满肉馅开始灌肠

8. 灌好的红肠用棉绳分段

9. 放入烤箱上下火65度烘烤30分钟。

10. 锅中放水（沫过红肠），放入红曲米、红肠小火煮40分钟左右，水温保持在75-80度

11. 煮好的红肠放入烤箱上下火80烘烤20分钟。

12. 取出放凉。

13. 掰开看看

14. 切面也不错。

小贴士

猪肉可换成一部分牛肉