自己做的烤肠吃着放心 而且味道很纯正 没有任何添加剂 肥瘦相间特别香 我吃的味淡一些 大家可酌情添加
用料
猪肉 | 500克 |
盐 | 10克 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 1小勺 |
糖 | 8克 |
黑胡椒 | 10g |
蜂蜜 | 10g |
五香粉 | 少量可不加 |
冰水 | 40g |
淀粉 | 30g |
自制烤肠的做法
瘦肉切粒 肥肉和五分之一瘦肉剁碎 直接搅成肉馅的话没有嚼劲
顺时针筷子或手或厨师机搅拌至上劲 放冷藏过夜
清洗肠衣后放几片姜和料酒浸泡 羊肠衣我跑了一夜
肉馅装进灌肠器再套上肠衣 肠衣的末端打个结 开始往里挤肉 不要挤的太实容易炸 完成后另一端也打结 中间按自己大小需要系线绑成一节节烤肠 用针扎几个眼排气晾一两个小时
晾完后冷水下锅 小火不要盖盖子 慢煮至漂浮起来 大概也要40-60分钟 晾凉后剪开放冷冻保存 吃的时候可以平底锅煎或烤箱185度30分钟烤
好吃啊 自己做的很放心
小贴士
葱姜水要用冷水最好 少量多次加入