这是一道非常简单的菜,没有一滴水、一滴酱油和多余调料的菜,味道更江浙,主要的关键点在于:炒糖色,全靠糖色来上色,羊肚菌和鲍鱼激发出来不同的鲜美互相碰撞出独特的鲜美,用最少的调味品,是最能检验食材好坏的标准。
用料
五花肉 | 适量 |
羊肚菌 | 适量 |
鲍鱼 | 适量 |
啤酒 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
葱段 | 适量 |
姜片 | 适量 |
盐巴 | 适量 |
不加一滴水和酱油的羊肚菌鲍鱼红烧肉的做法
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小贴士
糖色用油炒水炒都行,我自己更擅长油炒
糖别放太多,否则会太甜,适可而止
黄冰糖炒出的糖色比白糖更好
黄冰糖&羊肚菌都购于🍑宝:杉食之味