“闻着臭,吃着香”的土家做法。
用料
毛豆 | 30粒左右 |
臭豆腐 | 1盒 |
菜籽油 | 3-4勺 |
辣椒🌶️ | 1-2个 |
盐 | 少许 |
白糖 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
清蒸毛豆臭豆腐的做法
鲜毛豆焯水煮熟后冷水冲凉沥干。
这个品牌的臭豆腐口感比较嫩滑,是我比较喜欢的
洗净切成小段。
拆开包装放入自己偏爱的盘中🥘,用纤纤玉手👋将豆腐碾碎成泥(建议:戴上一次性手套),加入毛豆抓匀后调味,盐少许(注:臭豆腐本就有点咸味)白糖少许,鸡精少许,最后淋上菜籽油,撒上🌶️
锅内加入忘情水,大火煮开后放入臭豆腐,继续煮5-6分钟后关火。
出锅后闻着香,趁热吃口感比较嫩滑。
小贴士
1、蒸臭豆腐时用菜籽油更能增加香味,且色泽金黄,品相更好。
2、蒸臭豆腐味道比较大,所以更建议有锅蒸煮,更易挥发气味。