微麻微辣,下饭好菜~~请立刻给我两碗米饭!
用料
鸡腿 | 2个 |
小米辣 | 7个 |
杭椒 | 2个 |
蒜瓣 | 5瓣 |
生姜 | 适量 |
藤椒 | 适量 |
食用油 | 适量 |
白糖 | 半勺 |
鸡腿肉调味 | |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 少许 |
玉米淀粉 | 1勺 |
胡椒粉 | 适量 |
姜丝和蒜片 | 少许 |
备好食材并清洗干净;
生姜切丝;青红椒和蒜瓣切好备用;
鸡腿去骨后切小丁,放入1勺料酒,1勺生抽,少许盐拌匀后,放入1勺淀粉,适量胡椒粉,少量姜丝和蒜片,拌匀后腌制20分钟。做藤椒油:取锅放入食用油,油温热后放入藤椒,变黄后关火捞出,油留锅底。
开火后,倒入腌好的鸡腿丁,翻炒至变色后,盛出备用;锅洗净后烧热放入少许油,姜蒜爆香后放入青红椒,翻炒两下后倒入炒好的鸡腿肉 。
翻炒后倒入藤椒,放入半勺糖,翻炒均匀后,关火盛出。
小贴士
阿怂的碎碎念:
藤椒没找到新鲜的,就用了干藤椒;油温热下锅,大概10秒左右就变色了,记得别炸老了,不然颜色发黑,苦藤椒味的烧鸡丁也是可以尝尝鲜!
怕麻烦的可以放完鸡丁,翻炒一下就放入青红椒,翻炒几下也OK,但是要掌握好火候哦。