鸡身上最爱吃的部位:thigh
先整块煎,再切麻将块,味道按自己的口味做。
用料
Thigh鸡大腿肉去骨带皮 | 700克带骨重 |
葱姜蒜 | 适量 |
洋葱 | 半个 |
彩椒 | 50克 |
干淀粉 | 2汤勺 |
干红椒 | 20克 |
熟花生(或黄飞红花生) | 50克 |
调料 | |
料酒 | 1汤勺 |
风味豆豉酱(李锦记) | 半汤勺 |
生抽 | 1汤勺 |
蚝油 | 1汤勺 |
糖 | 10克 |
油 | 10ml |
中餐43: 微辣炒鸡腿肉的做法
鸡肉去骨去筋,横切几刀(不切断),用调味料混合拌匀,腌30分钟。
彩椒切丝,洋葱丝,葱姜蒜切好。
鸡腌好后放干淀粉盘上,拍一下。
锅烧热加少许油,放入鸡,大火,一定大火快煎,煎至两面金黄(不必煎熟),拿出,切麻将块。用锅里底油加点油,下干红椒、姜蒜、花椒麻椒、洋葱丝煸香,加入鸡块,大火,快熟时,加彩椒丝、少许糖和醋,最后加小半勺老抽调色,加入葱段,起锅。
盛盘后,撒一把黄飞红。