前天看了最新的「拜托了冰箱」节目,刚好看到大厨用鸡腿肉做了宫保鸡丁,我以前买鸡腿菇都是用来炸的,原来鸡腿肉做宫保鸡丁超级好吃,非常嫩,这道菜爱了,爱了。第一次做,味道棒极了,顾及宝宝们的胃口,做的是微辣!
用料
鸡腿肉 | 3只 |
黄瓜 | 二小段切成丁 |
玉米 | 半根 |
芹菜 | 3根切成丁 |
蒜子 | 4瓣 |
姜 | 一片 |
生抽 | 1-2勺 |
盐 | 若干 |
老抽 | 1勺 |
薯粉 | 若干(腌鸡腿肉) |
耗油 | 1-2勺 |
料酒 | 2勺 |
辣椒干 | 十个 |
食用油 | 若干 |
黑胡椒粉 | 撒点腌制肉 |
宫保鸡丁(微辣版,鸡腿肉做的太嫩了)的做法
把鸡腿肉剔骨头,把肉切成丁,腌制(盐——料酒——生抽——姜末——耗油——薯粉——黑胡椒粉)
如图腌制
把辅菜切成丁,玉米粒用开水煮熟
第一步:辣椒干用干锅先炒出那个辣香味(小火炒两三分钟),然后盛起来
第二步:到多点油炸炸鸡肉,(这时候我家小宝哭闹,所以没办法拍照,炒这道菜都不容易才完成了,不然味道会更棒),这时候翻炒鸡肉放点老抽,然后放入其他辅菜,翻炒了两分钟后放入烧好得热水,焖五分钟入味,收汁。——因为我腌肉的时候调味料都放好了,所以再抄得过程中不需要放调味料。
这倒微辣的宫保鸡丁出炉了,虽然第一次做,但味道真的好吃!非常简单,本来还需要放豆瓣酱的,当时小宝哭忘记了,鸡腿肉比鸡胸肉做更嫩更好吃,又是一道美味的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜!
小贴士
还需要放1-2勺得豆瓣酱(因为小宝哭忘记了),嘻嘻……
宫保鸡丁一定要买鸡腿肉,因为鸡胸肉没有那么嫩!