家常客家美食-冬笋白萝卜肉丸汤做法，客家美食-冬笋白萝卜肉丸汤食谱与做法

又到吃冬笋的季节，
满大街的卖冬笋的小贩，
那裹着黄色外套的冬笋，
让人垂涎…


冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

用料  

客家美食-冬笋白萝卜肉丸汤的做法  

1. 冬笋剥壳冲洗，滚刀切块

2. 白萝卜去皮儿切块

3. 这个是之前自己做的白萝卜丝丸子，可以直接用买的现成肉丸

4. 葱切葱花备用

5. 热锅小火干炒冬笋块，至微微金黄

6. 加油中火翻炒，至金黄色，起锅备用

7. 砂锅烧开水，放入白萝卜，冬笋块，煮至萝卜软棉，最后加入肉丸烧开（我的肉丸是之前煎过的，最后才加，如果是外面买的，建议提前加入，彻底煮熟），加盐调味，加葱花装饰。

8. 美美的美美的开吃了…

小贴士

1、冬笋干炒是为了祛除冬笋本身的涩味和草酸；
2、翻炒冬笋的时候手脚麻利点，冬笋容易烧焦；
3、汤料的量可以随机应变，手边有多少就放多少，不一定要那么精准。