酱肉茄子一定是最下饭的!
但是,茄子吸油厉害也是众所周知的……
这次母上大人做的这个酱肉茄子,茄子不用油炸,味道也绝绝子!
爱吃酱茄子的小可爱快学起来呀!
用料
茄子 | 400克(1个) |
玉米淀粉 | 1勺 |
饮用水 | 小半碗 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
细砂糖 | 小半勺 |
食盐 | 适量 |
大蒜 | 15克(3瓣) |
葱花 | 适量 |
酱肉茄子(少油版)的做法
茄子洗净,切成拇指粗的宽条,备用。
玉米淀粉加饮用水,搅拌均匀。
加入生抽、老抽、蚝油,混合均匀。再加入细砂糖提鲜,然后根据个人口味加少量盐,搅拌均匀。
锅中放少许油,油热后倒入蒜末,爆炒出香味。
下入茄子,不停翻炒,让每根茄子表面都裹上油。
倒入刚才调好的料汁,翻炒2分钟左右。
加入酱肉,翻炒均匀。
因为没有过油炸,茄子烹饪过程中会出水,中大火煮至汤汁浓稠。
出锅后,撒葱花装饰即可。
真的超好吃,完全不输给油炸过的!
小贴士
1⃣️切好的茄子可以泡在水中,防止变黑。
2⃣️盐一点点就可以了,不然会容易咸。
3⃣️茄子过程中不断翻炒,防止粘锅。