用料
| 雪菜 | 50克 |
| 江砚肉 | 15克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 5克 |
| 酒 | 1勺 |
| 盐 | 1克 |
| 鸡精 | 1克 |
| 糖 | 1克 |
| 生抽 | 1汤勺 |
| 葱 | 2根 |
| 食用油 | 1.5汤勺 |
| 清水 | 0.5饭碗（用于煮砚肉，不包括浸泡时用量） |
雪菜江砚肉的做法
雪菜和砚肉用清水浸泡10分钟，以去除砚肉杂质和雪菜的咸味，10分钟之后，砚肉捞起沥干水备用，雪菜沥干水后需要用手抓去多余水分，葱切花，姜和蒜剁蓉。把炒锅加热后倒入抓干水的雪菜利用镬气烘干水分。此步不需要放油
![雪菜江砚肉的做法步骤图，雪菜江砚肉怎么做好吃 第2张]( "雪菜江砚肉的做法步骤图，雪菜江砚肉怎么做好吃 第2张")
把烘干水的雪菜归拢到一边，放入1.5勺食用油爆香姜蒜
![雪菜江砚肉的做法步骤图，雪菜江砚肉怎么做好吃 第3张]( "雪菜江砚肉的做法步骤图，雪菜江砚肉怎么做好吃 第3张")
随后把砚肉放入锅中，和雪菜，姜，蒜一起翻炒30秒
![雪菜江砚肉的做法步骤图，雪菜江砚肉怎么做好吃 第4张]( "雪菜江砚肉的做法步骤图，雪菜江砚肉怎么做好吃 第4张")
跟着放入清水，大火烧开后转小火煮10分钟
![雪菜江砚肉的做法步骤图，雪菜江砚肉怎么做好吃 第5张]( "雪菜江砚肉的做法步骤图，雪菜江砚肉怎么做好吃 第5张")
在收汁快收完时，放入盐，糖，鸡精，生抽调味，撒上葱花翻炒30秒
![雪菜江砚肉的做法步骤图，雪菜江砚肉怎么做好吃 第6张]( "雪菜江砚肉的做法步骤图，雪菜江砚肉怎么做好吃 第6张")
30秒后就可以装盘
![雪菜江砚肉的做法步骤图，雪菜江砚肉怎么做好吃 第7张]( "雪菜江砚肉的做法步骤图，雪菜江砚肉怎么做好吃 第7张")
小贴士
由于地域的原因吧，这里的雪菜是被腌制过的，如果有新鲜的那更好。洗干净马上就能用