贡菜小科普~又名苔干、响菜、山蜇。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。睢宁县种植薹干已有2000多年历史，此品系北温带珍贵蔬菜，为菊科、莴苣属，一年生草本植物。含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等，对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效，是宴席之佳品，清乾隆年间被誉为“贡菜”。现今产品畅销东南亚等地。
可烧菜、烩汤、配制多种素菜。
用料
| 香干 | |
| 贡菜 | |
| 熟芝麻 | |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 醋 | |
| 生抽 | |
| 辣椒油 |
贡菜拌香干的做法
贡菜冷水泡发 一个小时左右
泡好的贡菜切段，在开水锅中烫两分钟，捞出过凉水
香干切条，与贡菜一起加黑芝麻，盐，糖，生抽，陈醋，辣椒油拌匀即可