家庭版水煮龙利鱼的做法步骤,家庭版水煮龙利鱼怎么做最好吃

自己动手搭配食材，和家人围在一起，吃一顿红红火火的水煮龙利鱼，麻辣鲜香，大快朵颐，好不开心！
    看起来很很辣的样子，其实只是微微辣哦！颜值和味道都不比饭店里的差😊😋

用料  

家庭版水煮龙利鱼的做法  

1. 黄豆芽摘根洗净沥水

2. 金针菇鲜蘑撕碎洗净沥干水分备用。

3. 葱切段，姜切片，蒜拍扁。另切点蒜末葱末最后使用。

4. 准备好配料。家里的干辣椒比较辣，所以不敢多放，粗辣椒粉只微微辣，所以多放了一些，这要看个人的喜辣程度选择了。

5. 龙利鱼两条，洗净切薄片，将鱼片用料酒、淀粉、胡椒粉、1小勺盐抓匀，腌制20分钟以上，龙利鱼本身就很嫩，不必加鸡蛋清，以免煮起来浮沫多。
   

6. 炒锅内倒入适量油烧热，放入适量花椒、大料和干辣椒段、葱段姜片、蒜瓣爆香。
   

7. 放入2勺郫县豆瓣酱和1勺火锅底料翻炒出红油
   

8. 锅中倒入适量水，加入适量老抽、鸡粉和盐调味，大火烧开。
   照片拍飞了😭

9. 水开后，下豆芽。

10. 再下金针菇等蔬菜煮开

11. 捞出放入大碗底部。

12. 这样煮过的蔬菜特别入味。

13. 如果汤的颜色淡了，可以再加一点火锅底料，接着把鱼片放入锅中，先不要翻动，用中小火煮沸，再用筷子轻轻滑散。

14. 煮两分钟左右，鱼肉打卷即可。
    

15. 关火出锅，倒入装有蔬菜的盆中。

16. 表面撒上一层辣椒粉(微辣)。

17. 再撒花椒粉、葱蒜末。

18. 再撒一层芝麻。

19. 起锅倒入较多油烧热至冒烟。

20. 关火两三秒后放入最后一部分花椒粒和麻椒粒爆香。
    

21. 然后立刻浇在鱼片上。

22. 刺啦刺啦⋯香味出来了😋

23. 点缀香菜即可食用。
    

24. 看起来很辣的样子，其实只是微微辣，大人小孩都能吃。

25. 麻辣鲜香，不比饭店的差。

小贴士

同样的方法也可以用草鱼、黑鱼等活鱼来做，一样好吃😋