家常让平凡白菜出众：泰式椰奶柠檬酱做法，让平凡白菜出众：泰式椰奶柠檬酱食谱与做法

白菜是极普遍的蔬菜，在新加坡，超市里每3包价格新币2元。一般，人们用来清炒蚝油、蒜瓣或下面条，日久，看见白菜就觉得没新意啦。不如换一换，上一道泰式椰奶柠檬酱的白菜吧！“好美味！”吃完白菜，伴侣把碗端起，咕噜咕噜，连椰奶也喝完。

用料  

让平凡白菜出众：泰式椰奶柠檬酱的做法  

1. 如果没有花生碎，预先洗净花生，170°C烤20分钟。

2. 凉却后，用手揉搓去掉花生皮衣。

3. 去皮花生加入搅拌器中打碎（不要打太细，留些颗粒口感更佳）。

4. 鱼露加入椰奶中，用微波炉加热1分钟，与柠檬汁拌匀备用。

5. 白菜、指天椒洗净。

6. 白菜切段（约3厘米），淋上橄榄油。

7. 指天椒去籽切丝，蒜头切薄片。青葱斜切细。

8. 加热油锅，炒指天椒至飘香。

9. 加入蒜片炒至金黄（不烧焦）。

10. 加入青葱茎略翻炒。

11. 后再加入青葱叶炒香备用。

12. 水加盐，煮沸腾后，加入白菜焯水。

13. 捞起白菜，沥干水，盛入碗里。

14. 加入步骤（4）椰奶酱。

15. 加入步骤（11）青葱、蒜片和指天椒。

16. 撒上花生屑，上菜。

小贴士

1. 白菜淋上橄榄油才焯水，使菜叶不发黄。
2. 嗜辣者可增加指天椒分量。
3. 喜欢冷菜者椰奶可以冷藏而不加热。
4. 椰奶浓稠度可按个人喜好调配（我用50毫升纯椰奶+100毫升水拌匀）。
5. 花生碎分量可按个人喜好添加，剩下的花生，收入密封的玻璃罐中，藏入冰箱。