酒糟鱼烹饪方法，正宗的酒糟鱼怎么做

鱼肉口感更多样，咸香中又有微甜轻酸的陪衬，甜在米酒的清甜，酸在米酒、剁椒的发酵之酸。看起来没什么融合力的几种滋味，在这道酒糟鱼里却不约而同的靠拢和谐。

用料  

酒糟鱼的做法  

1. 黑鱼剁成块，加入1大勺料酒，3片姜，2克白胡椒粉，一点点盐，抓匀腌制10分钟。

2. 腌好的黑鱼裹上一层淀粉，放到油锅里炸到表面金黄酥脆。

3. 另起炒锅倒油烧热，放入剁椒、姜蒜末，煸炒出香味。

4. 再淋入1大勺生抽，1小勺老抽，100克米酒，2克盐，1小碗清水，搅拌均匀后放入炸好的鱼块，烧开后盖上锅盖，转小火炖15分钟。

5. 开盖收汁，看到酱汁浓稠翻炒均匀就可以出锅了。

6. 摆盘点缀点小葱，咸香鲜嫩，下饭一绝呢~