家常家庭版周黑鸭方便易上手做法，家庭版周黑鸭方便易上手食谱与做法

为了实现周黑鸭自由，自己在家摸索研究，一次次的尝试慢慢的积累了成功的秘诀😏现在几乎成了朋友来家里聚餐的必点菜谱了

用料  

家庭版周黑鸭方便易上手的做法  

1. 第一步：凉水下锅出水，放葱姜，料酒。血水煮出来后凉水冲洗干净。

2. 第二步：鸭爪下锅，放入配料：桂皮1块，香叶3片，八角2个，花椒一把，干辣椒一把（随个人对辣度的承受能力适当增或减），山奈3-4个，白扣3-4个（这两个配料不太好找，可以直接到有卖中药材的药房买），白芷2-3个，冰糖30颗左右，甜面酱一包（150g），啤酒一听，姜片8-9片，生抽适量，老抽适量（注重上色，多了少了都不好看），料酒适量。加入没过鸭爪的凉水。大火煮开，转中火。

3. 一袋甜面酱

4. 一听雪花

5. 适量生抽

6. 适量老抽

7. 适量料酒

8. 8-9片姜

9. 所有配料下锅，还挺好看，留个影像

10. 加入凉白开

11. 大火煮开以后加入鸭胗或鸭肫，放早了容易太烂了，口感会略差。这时候转中火煮40分钟。
    

12. 加入面筋（买的是手工小面筋，所以煮的时候没有切，煮的时候不容易碎在锅里，煮完出锅晾凉以后再切小段）继续煮20分钟之后转大火收汁。这里注意面筋一定要在收汁时还有汤汁的时候就加入，汤汁过少的话容易不入味煮不透，还容易烧干。（相信我面筋一定要加！我一般还会提前烫点土豆片、花菜最后加入煮个十分钟，汤汁煮素菜，味道绝了，素菜更能吸收汤汁。这里注意加入素菜前可以把鸭爪鸭肫鸭胗先出锅，不然放不下，还容易把土豆片挤碎，而且一般收汁到最后汤汁都较少，先把荤菜捞出，可以再加一点开水煮素菜）

13. 荤菜捞出装盘，加开水加入土豆片，花菜等素菜继续煮十分钟。

14. 鸭爪装盘，成功✌

15. 鸭肫鸭胗装盘，成功✌

16. 土豆装盘，成功✌

17. 面筋装盘，成功✌

18. 全家福展示一下😏