吮指香辣小龙虾的做法步骤,吮指香辣小龙虾怎么做最好吃

用料  

吮指香辣小龙虾的做法  

1. 鲜活小龙虾倒入清水，清洗。
   小龙虾祛头祛鳃：用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下，就可以在保留“黄”的情况下将胃囊取出，并且把鳃祛除，最后记得要用细细的水流仔细的冲洗干净。
   祛虾线：小龙虾尾巴有三片，用手捏住中间一片，轻轻一拽，虾线就出来了。
   开背：小龙虾根据个头来决定是否需要开背（个头太大，吃的时候不方便剥壳，可以用剪刀在头和背的连接处剪个小口。）

2. 小龙虾处理好以后沥干水分。
   把各种食材切好备用。
   大蒜，生姜切末；大葱切段；青辣椒切圈，切少许朝天椒，调节辣度
   香料可以买超市的卤味包，大概十几种调味料，香料用热水泡好备用。
   注：泡香料的水不要倒，留着炒虾

3. 锅中加入适量油 再放入两勺郫县豆瓣 炒出红油后 再加入香叶 八角，桂皮，红尖椒 花椒，大蒜姜等（调味料不固定，买的香料包有多少种类放多少。调味料数量根据小龙虾数量来定，2-3斤的可以少放一点，不用整包放完）
   炒香倒入小龙虾，翻炒。
   ①加入少量泡香料的水翻炒。一次性不要倒太多剩余的倒啤酒时时一起倒入
   ②倒入两盖子百年糊涂的白酒，炒香。
   。
   ③酒香味炒出以后，加青椒翻炒（青椒用别的食材替代可以，洋葱也可以。洋葱水分足要多翻炒。）
   ④然后倒入啤酒和香料水煮开，啤酒没过小龙虾就可以。盖锅盖煮到啤酒稍微收收汁儿
   ⑤倒入一点点水淀粉，搅拌让汤汁更浓稠。煮5-6分钟就可以关火🔥，起锅了。

小贴士

个头大的小龙虾尾巴比较坚硬，扯虾线过程中容易划伤手，请带好手套