每年清明到六月份的黄蚬子是最肥美的,六月后就到休渔期了,所以这个时候只要在市场碰到新鲜肥美的黄蚬子,我用忍不住买点解馋。话说,用它做下酒菜相当不错额!怎么样?是不是你也馋了?
用料
油 | 50克 |
姜 | 2片 |
蒜 | 5瓣 |
酱油 | 1勺 |
耗油 | 1 |
小葱 | 5根 |
干辣椒 | 2个 |
盐 | 20克 |
下酒菜蒜爆黄蚬子的做法
买回的黄蚬子需要处理,沙很多。用浓盐水泡两三个小时让它吐沙。如果能吐出珍珠就好了😁,我百日做梦呢。也可以提前一天买了,泡一晚上能吐得更干净哟。
准备好葱姜蒜,干辣椒,葱花和蒜都可以多点,做出来的黄蚬子会有浓浓的蒜香味,不能吃辣的,少放点干辣椒,或者不放也可以。
油烧热,下姜葱蒜干辣椒,炒香。
把泡好的黄蚬子倒进锅里,大火,炝炒。
加料酒,生抽,白糖,少许盐,海鲜本身有闲味,太闲就盖过它的鲜味了。
大火烹饪两三分钟就好了,不要加水,锅里的水是黄蚬子自己出的水。
新鲜黄蚬子很快就熟了,两三分钟就可以出锅盛盘,撒上点葱花,鲜美的蒜香黄蚬子就出炉了。赶紧倒上酒,蚬子就酒,什么都能有!😽
小贴士
让黄蚬子吐沙是关键,建议提前一天准备,要不然吃到沙的感觉,你懂的!