1896年，李鸿章奉旨去俄国，参加尼古拉二世加冕，顺便去访问一下欧美。一路上吃了好久西餐的李鸿章，到了美国便吃中国菜，因为中国菜味道好，所以宾客过持久不肯下席，这是菜已吃完，于是李鸿章将剩下的菜，混在一起加热端上来，外国宾客连连叫好，这是什么菜？李鸿章也反应不过来，只好说. Delicious, eat more. （好吃多吃）可是这个单词和杂烩（Hodgepodge）相似，所以现在就变成了Li Hongzhang's hodgepodge.
用料
| Green vegetables（青菜） | 30克 |
| mushrooms（香菇） | |
| Ham（火腿） | |
| Sausages（素肠） | |
| Quail egg(鹌鹑蛋) | |
| winter bamboo shoots(冬笋) | |
| Salted Duck(咸水鸭) | |
| Straw mushroom（草菇） | |
| 鸡油 | |
| salt（盐） | |
| monosodium glutamate（味精） | |
| Ginger slices（姜片） | |
| Green onion（葱） | |
| pepper（胡椒粉） |
Li Hongzhang's hodgepodge（李鸿章大杂烩）的做法
香菇，火腿，冬笋切片。素肠草菇切滚刀块
咸水鸭剁块，全部材料配成大杂烩焯水，加入葱姜。
倒入高汤烧45分钟，放入青菜，鸡油盛出。