家常草莓🍓冷凝芝士蛋糕做法，草莓🍓冷凝芝士蛋糕食谱与做法

此款蛋糕是我16年学习法式西点课程的改良版！为何改良？……因为偷懒……原材料不齐全
原配方的饼底：
奥利奥碎：300克
百利薄脆片：70克
白巧：125克
可可脂：38克
黄油：50克
高热量啊高热量！还是做个海绵蛋糕底，美味又简单～

用料  

草莓🍓冷凝芝士蛋糕的做法  

1. 先制作海绵蛋糕饼底，8寸模具倒1/4蛋糕糊烤熟冷却备用。
   做法：

2. 用网篮5分钟/37度/速度5洗草莓，取260克草莓🍓放入主锅，10秒速度6打成泥
   （另外10个草莓🍓一切二，装饰用）

3. 放入70克糖和泡软的吉利丁片，3分钟/100度/速度2搅拌。
   （泡吉利丁一定要用冰水，千万不能用热水，否则会融化，夏天可放冰箱冷藏泡）

4. 煮好的草莓酱，盛碗里备用，主锅不需要洗，点开磅秤称260克奶油奶酪，设置1分钟/40度/速度3将奶油奶酪搅拌至顺滑。

5. 继续设置1分钟速度3，从锅盖孔缓缓倒入草莓酱🍓混合均匀后盛大碗里备用，下一步需要清洗主锅，打发奶油

6. 主锅清洗干净，插蝴蝶棒，倒入400克奶油+10克砂糖，1分30秒速度3或者1分钟速度3.5打发奶油，每个奶油乳脂含量不同，打发时间也不同，打6分发，有挂壁就行。用刮刀棒把奶油清理到锅底。

7. 设置1分钟速度2.5，缓缓从锅盖孔倒入刚刚做好的草莓芝士糊，混合均匀。此时蛋糕糊就做好了。

8. 取出蝴蝶棒，芝士糊倒入准备好的饼底模具。草莓🍓一切二，围一圈

9. 冷藏4小时以上，最好一夜，草莓🍓冷凝芝士蛋糕就做好了。怕冰箱串味，可以用保鲜把模具膜裹起来～

10. 脱模：用吹风机吹一圈，模具架杯子上缓缓把模具摁下来，脱模超简单！

11. 切块品尝～酸甜可口，清爽不腻，此配方糖量不是特别甜，减糖请适量。

小贴士

原配方有酸奶，因为我家里没有酸奶了，所以全部用的奶油，若用180克酸奶替换等量奶油，酸奶可在第5步草莓🍓酱和芝士糊混合时放。