正儿八经做蛋糕也有一年多了,做过很多种蛋糕。最拿手的还是重芝士。我做的这个是无面粉的,就是芝士为原料,入口特别香浓扎实,带点柠檬的清香。这是一个八寸的方子,六寸材料减半就好。
用料
黄油 | 30克 |
奥利奥 | 100克 |
奶油奶酪450 | 克 |
细砂糖 | 125克 |
鸡蛋 | 四个 |
奶油1 | 125克 |
奶油2(放冰箱备用) | 150克 |
柠檬汁 | 几滴 |
草莓 | 8颗 |
防潮糖粉 | 一点点 |
草莓芝士蛋糕🍓的做法
如果你跟我一样用的是活底模,就用锡纸把模具包起来。
把奥利奥用料理机打碎,黄油隔水融化跟奥利奥拌在一起,倒进模具用勺子压平。放冰箱备用。(我这部忘记拍了)
奶油奶酪提前一个小时拿出来室温软化。我这里颜色不一样是用了两个牌子的奶油奶酪。
软化过用刮刀切小块。
加入糖粉。
用电动打蛋器搅拌均匀。
加入鸡蛋,每加一颗鸡蛋搅拌均匀,再加下一颗。
然后加入奶油1和柠檬汁。搅拌成如图顺滑无颗粒的芝士糊。把模具从冰箱拿出来,把芝士糊倒进去,在台子上震几下把气泡震出来。烤箱中层160度预热十分钟,放进去转150度烤90分钟。温度每个烤箱都不太一样,最好快结束的时候盯着看一下。
考好拿出来散热,中间会凹下去但不会开裂,是很好看的弧度。然后放冰箱一整夜,早上起来脱模。把奶油2加12克糖打发。放草莓装饰。撒点防潮糖粉是为了好看,没有可不撒。
切开!侧面非常好看。
吃!!!配苦荞茶真的非常棒了!大家可以去试一下。
小贴士