觉得黑森林蛋糕很简单,很狂野,但是酸甜的樱桃酱又能给它一些柔美,平衡了这种干燥。
每一口都能吃到樱桃果肉,搭配浓郁的巧克力蛋糕,是下午茶的选择了
用料
糖 | 75克 |
蛋黄 | 100克 |
杏仁粉 | 45克 |
香草精 | 5ml |
▪︎黑巧克力 | 70克 |
▪︎黄油 | 45克 |
低筋面粉 | 55克 |
▫︎蛋清 | 150克 |
▫︎糖 | 75克 |
🍒酱 | |
樱桃罐头 | 300克 |
樱桃汁 | 200克 |
糖 | 45克 |
淀粉 | 45克 |
肉桂 | 一根 |
奶油 | 600克 |
糖 | 70克 |
馥郁巧克力的黑森林蛋糕 black forest cake的做法
蛋黄➕糖打发直到浓稠变白,加入香草精,杏仁粉
黄油➕黑巧克力融化倒入蛋黄糊中搅拌均匀
蛋清打发提起有大的柔软弯钩,和蛋黄糊搅拌,最后加入低筋面粉,倒入模具中,180°烤25分钟
把樱桃汁➕糖在锅里煮开
樱桃对半切开备用
淀粉加水搅拌均匀之后倒入樱桃汁,小火不停搅拌直到粘稠关火
倒入樱桃搅拌均匀
蛋糕切三片,刷上糖水
最底层当上樱桃酱,挤上奶油
第二层只挤奶油
抹面
装饰