家常瑟米蛋糕Semii——覆盆子的酸味，使巧克力口感丰富做法，瑟米蛋糕Semii——覆盆子的酸味，使巧克力口感丰富食谱与做法

来自《熊谷裕子的水果蛋糕的美味秘诀》。看似很复杂的一款甜品，其实用时并不长，大概1.5~2小时。我做巧克力装饰的时候最纠结，使用的70%的巧克力，基本上要缩在冰箱里取出巧克力，不然手温分分钟要融化它们~~第一次做，图片拍的很渣~~图片大小我做了4块，因为盘子放不下了，所以哈哈哈

用料  

瑟米蛋糕Semii——覆盆子的酸味，使巧克力口感丰富的做法  

1. #巧克力裘康地杏仁蛋糕
   这块我写的比较详细，并且拍了步骤图。

2. 在搅拌盆中放入全蛋液、糖粉、杏仁粉，用手动打蛋器混合均匀并打至泛白状态。备用。

3. 在另外的搅拌盆中打发蛋白，搅拌变粘稠后，加入全部砂糖，打发至粘稠、富弹性的蛋白，打蛋器提起后有弯钩。

4. 将1/2的蛋白霜加入2中，用打蛋器稍微混合。筛入低筋面粉和可可粉，用刮刀混拌至无粉末颗粒。

5. 将剩余的蛋白霜加入其中，充分混合均匀，不可搅拌过度。

6. 用抹刀在油纸上抹成17cmX26cm的片状，入烤箱200°烤8分钟。取出后用烘培纸盖上防止变干。晾凉后切成11cmX13cm的长方形2片，以及5.5X13cm的长方形2片。（这边我感觉可以自由调整，只要能拼上即可）

7. #覆盆子果酱
   将碾碎的冻覆盆子和砂糖放入耐热容器中，微波炉中加热40秒，成果酱状，放凉备用。（由于我家微波炉被扔掉了，所以我采用用锅加热的方式，加热至粘稠即可）

8. #巧克力淋酱
   在耐热容器中放入甜巧克力和鲜奶油，用微波炉加热至刚沸腾冒泡时即取出（我是直接中火加热至沸腾关火），用打蛋器慢慢混合至泛出光泽，放入冰箱冷藏。

9. #鸡尾酒
   混合酒和水，在巧克力裘康地杏仁蛋糕体的烘烤面刷上鸡尾酒。还有一个重点1，我直接拍图了。

10. 在一片蛋糕上放上一半量的巧克力淋酱，用抹刀涂抹成快要溢出的状态。按照上面的重点1盖上两片小蛋糕，再放上剩余的巧克力淋酱。盖上最后一片大片蛋糕体，在上面涂抹覆盆子果酱。

11. #巧克力香提鲜奶油
    混合牛奶巧克力和红茶粉，隔水加热煮融。
    分两次加入打至七分发的奶油混合。切记不可打发过度。
    将混合均匀的巧克力淋酱倒在步骤10上，用抹刀抹平，放入冷藏室冷藏20分钟。

12. #巧克力淋面
    在锅中加入牛奶、砂糖和可可粉，用中火加热，用刮刀混合均匀。
    沸腾后再煮30秒，熄火，加入用水泡软的吉利丁，用余温使其融化。过滤并将其放凉至体温以下的温度。（用手摸装淋面的容器，感觉凉即可）将巧克力淋面全部倒到蛋糕上，用抹刀磨平。

13. 放入冰箱冷藏至淋酱凝固，我用了20分钟。用加热的刀子分切，装饰。

小贴士

与原菜谱不同的小改动我都备注出来啦~~