把家乡的味道揉进面包里～
⚠️先看小贴士喔
用料
| 液种： | |
| 高粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 酵母 | 2克 |
| 主面团： | |
| 高粉 | 350克 |
| 全麦面粉 | 50克 |
| 牛奶 | 130克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 奶粉 | 20克 |
| 幼砂糖 | 35克 |
| 盐 | 4克 |
| 酵母 | 5克 |
| 橄榄油 | 18克 |
| 配料： | |
| 四川香肠 | 80克 |
| 西兰花 | 70克 |
| 整形： | |
| 黄油 | 12克 |
川味香肠全麦面包（橄榄油）的做法
1、液种材料混合放进保鲜盒，冷藏发酵1晚
2、除橄榄油以外的所以主面团材料和发酵完成的液种一起丢进面包机，揉面20分钟后加入橄榄油继续揉面20分钟，至完全扩展阶段（不用出手套膜哦）![川味香肠全麦面包（橄榄油）的做法步骤图 第2张]( "川味香肠全麦面包（橄榄油）的做法步骤图 第2张")
香肠和西兰花洗净切成小丁（不必吸干水，保留一点水份）放进微波炉叮2分钟后取出，自然冷却放凉
![川味香肠全麦面包（橄榄油）的做法步骤图 第3张]( "川味香肠全麦面包（橄榄油）的做法步骤图 第3张")
揉好的面团加入香肠和西兰花再次揉匀，在面包机里发酵至两倍大，手指沾面粉戳面团不会明显回缩的状态
![川味香肠全麦面包（橄榄油）的做法步骤图 第4张]( "川味香肠全麦面包（橄榄油）的做法步骤图 第4张")
发酵好的面团从面包机移出，轻压排气后团圆，盖湿布松弛10分钟
![川味香肠全麦面包（橄榄油）的做法步骤图 第5张]( "川味香肠全麦面包（橄榄油）的做法步骤图 第5张")
松弛好的面团平均分成10份（100g/个），分别整形成橄榄形（收口朝下），烤箱里放一碗热水，发酵22-25分钟
![川味香肠全麦面包（橄榄油）的做法步骤图 第6张]( "川味香肠全麦面包（橄榄油）的做法步骤图 第6张")
1、发酵完成后从烤箱取出开始割包，切割的长度占面包胚的2/3，深1.5厘米左右（这一步同时进行烤箱预热）
2、在每个面包胚的割口上放一条黄油![川味香肠全麦面包（橄榄油）的做法步骤图 第7张]( "川味香肠全麦面包（橄榄油）的做法步骤图 第7张")
上下火175度20分钟
![川味香肠全麦面包（橄榄油）的做法步骤图 第8张]( "川味香肠全麦面包（橄榄油）的做法步骤图 第8张")
大约10分钟，上色后加盖锡纸
![川味香肠全麦面包（橄榄油）的做法步骤图 第9张]( "川味香肠全麦面包（橄榄油）的做法步骤图 第9张")
小贴士
Q&A：
配方可以做10个面包
这个方子可以做出其它风味的面包吗？
— —烤面包的时候家里只有西兰花了，换成豌豆、毛豆、香菜、小香芹各有各的风味～
腊肠可以选择香辣、麻辣、甜味、咸味或者红肠～
可以增加/减少糖吗？
— —这是一个超级低糖的版本（我吃好淡），口味正常可以加5-10克糖，喜欢甜一点的可以加10-20克糖