用料
鸡蛋 | 380克 |
玉米油 | 80克 |
牛奶 | 96克 |
低筋面粉 | 144克 |
细砂糖 | 112克 |
盐 | 1.5克 |
柠檬汁/白醋 | 2滴 |
牛奶、油、盐混合搅拌均匀
筛入低筋粉,用z字手法搅匀
蛋黄蛋清分离,将蛋黄加入粘糊中,z字手法搅匀。蛋清这时候可以先放进冰箱冷藏。
①将三分之一白糖加入蛋清中,高速打发。
②蛋清出现明显大泡泡的时候,再加入三分之一白糖。
③无明显大泡时,加入剩下的白糖,打蛋器调成中速打发。将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀,然后再将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中搅匀
烤箱160℃预热,140℃烤30分钟,150℃烤30分钟。