家常完美戚风水果奶油蛋糕6寸8寸10寸(不塌陷）做法，完美戚风水果奶油蛋糕6寸8寸10寸(不塌陷）食谱与做法

试过很多戚风蛋糕的方子，这个是我用过最好的，相信很多人做戚风都是有，塌陷，缩腰，开裂的问题，那么我就一一讲明白，看大家到底是哪里出了问题
1.关于塌陷缩腰问题，大多数都是没有烤熟，那么怎么判断是否烤熟呢，一是看，一般我们烤蛋糕都会膨胀高出模具，等它在缩回去的时候这个时候就熟了，二是摸，注意烫手，一般按压一下蛋糕，它会立马弹回来。说明已经熟了，如果没有弹回来那就是没熟！三是试，拿根牙签插进蛋糕，牙签上没有明显很多蛋糕粘在上面说明已经熟了！
2开裂问题，开裂问题估计很多人都会遇到，虽然不影响吃，但是有追求完美的，开裂一般是温度过高，还有就是蛋清打发过度，蛋清我们打发有小弯钩就可以，不要过度打发
说了一堆，大家认真看完我相信收货一定不少

用料  

完美戚风水果奶油蛋糕6寸8寸10寸(不塌陷）的做法  

1. 要做别的尺寸按照这个图转换即可，提前准备好所有材料

2. 面糊部分的玉米油，牛奶，白糖加一起搅拌均匀

3. 加入蛋黄搅拌均匀，再加入过塞好的低筋面粉搅拌均匀，切记不要划圈，以免起筋

4. 蛋清里加入盐跟柠檬汁用电动打低速蛋器打至鱼眼状态，加入第一次白糖，换中速继续打发，这个时候把烤箱提前预热155度

5. 打至细腻后加入第二次白糖继续中速打发

6. 打至稍微定型加入第三次白糖中速继续打发

7. 打至小弯钩状态，用低速收几下就可以了

8. 蛋糊里加入1/3打发好的蛋清，用翻拌或切拌的手法弄均匀，切记不要划圈，以免消泡，然后倒入全部的蛋清继续搅拌均匀

9. 拌均匀的面糊倒入磨具中，拿起来震2下气泡，放入提前预热的烤箱中下层155度40分钟

10. 烤好的蛋糕拿出来震2下，震出多余气泡倒扣在网架上，凉透了就可以脱模了

11. 脱模后的蛋糕胚

12. 蛋糕凉却中，我们来打奶油，奶油加入白糖先用低速打一会，再换中速继续打

13. 打至有纹路就可以了

14. 蛋糕胚我们把它分成3片，在上面抹一层奶油

15. 加入你爱吃的水果

16. 在放上一片蛋糕胚抹上奶油

17. 在放上水果

18. 最后抹上奶油，弄你自己喜欢的造型就可以，弄好临时不吃的话记得放入冰箱冷藏