之前看到的蛋糕方子里面油和白糖的含量很高,觉得不健康,所以一直没有尝试,无意中发现一个公众号推荐的无油少糖的蛋糕方子,试了下,一次成功,自己做下记录,也推荐给大家
用料
鸡蛋 | 4个 |
纯牛奶 | 180ML |
白糖 | 50克 |
普通面粉 | 80克(因为家里没有低筋面粉) |
玉米淀粉 | 20克 |
无油低糖蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕(适合新手,健康美味,蛋糕很嫩,适合宝宝和老人)的做法
准备好所有材料
蛋黄和蛋清分离,分开放入不同的容器里
纯牛奶中加入普通面粉和玉米淡粉;搅拌均匀,无颗粒;加入蛋黄,继续搅拌均匀,放在旁边待用
蛋清加三次加入白糖,打发到提起打蛋器有个直直小弯钩(打发好的蛋清碗倒立蛋清不会流出);此时把打发好的蛋清舀一半到蛋黄糊中,快速翻炒几下,然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋清里,快速翻炒几下
蛋白打发成这个样子
把蛋黄糊倒入到模具里,我的是八寸模具,附上保鲜膜,用牙签插几个小孔,放在蒸箱里面蒸30分钟,闷5分钟,图中是刚出锅的样子,出锅立即倒扣,待稍冷后脱模,即可