家常纯蛋黄小蛋糕－蛋清过敏宝宝福利做法，纯蛋黄小蛋糕－蛋清过敏宝宝福利食谱与做法

谁说只有蛋黄不能做蛋糕，做双皮奶剩下很多蛋黄，试着消耗做成小蛋糕。一步步记录下来方便自己也方便厨房的小伙伴们。

用料  

纯蛋黄小蛋糕－蛋清过敏宝宝福利的做法  

1. 土鸡蛋的蛋黄一个个都很黄，做出来的小蛋糕颜色应该也很美。

2. 没有牛奶用了奶粉调的。

3. 把牛奶倒入面粉中。

4. 蛋抽Z型搅拌，粉未未均匀也没关系，用滤网过滤一次。

5. 搅拌过滤的面粉可能起筋了，我用隔水法加热玉米油烫面。

6. 把热油倒入粉糊中，烫过的面筋度会下降。

7. 用蛋抽Z型手法拌匀，拌匀即可不要过度搅拌。

8. 拌好的面糊状态。

9. 准备一盘热水，座水法打发蛋黄。

10. 用最高速打发蛋黄。

11. 打发过程中蛋液会飞溅，最好拿深点窄点的容器打发。

12. 打发到划8字不容易消失。

13. 一次性把面糊倒入蛋黄糊中用蛋抽Z型拌匀。

14. 倒入小纸杯中。

15. 轻轻震掉气泡。

16. 140度预热烤箱，送入烤箱中层。

17. 140度30分钟转150度15分钟。

18. 表面上色均匀拿出来震掉热气冷却。

19. 拍照。

20. 组织也很完美。

小贴士

配方中的温度仅供参考，请以自家烤箱温度为准。