烘焙新手爱上了烤马芬,没有烤箱之前最喜欢吃的蛋糕也是马芬,口感扎实,饱腹感强,又不会过甜。参考了很多大大的方子,做了个低油低糖版本,用了一半全麦面粉,很适合健身的时候作为碳水补充。操作步骤非常简单!小白也不会失误的!
此方子全部替换成面粉则为正常的口感,用全麦粉难免口感会有些粗糙哈,看个人喜好!
用料
全麦面粉 | 100克 |
低筋面粉 | 100克 |
熟透的香蕉 | 2根 |
鸡蛋 | 2个 |
纯牛奶 | 120毫升 |
葡萄籽油 | 60毫升 |
泡打粉 | 8克 |
可可粉 | 40克 |
白砂糖 | 30克 |
香草精 | 两滴(可省略) |
香蕉马芬蛋糕(低卡低糖版)的做法
所有用料如图,面粉没出镜哈。既然是低卡版本就用了植物油代替黄油,葡萄籽油、玉米油、葵花籽油都可以,用椰子油会有点味道,看个人喜欢。
鸡蛋、牛奶、葡萄籽油一起搅拌均匀,其实用植物油也有好处,省略了软化黄油的步骤哈哈哈。
面粉称重后过筛,我用了100g低筋面粉和100g全麦面粉,比较健康的配方,口感也不会过于粗糙。全用低筋面粉也可以。
面粉过筛,香蕉剥皮压成泥,不用压太烂,有点香蕉颗粒口感更好吃。其他材料全部加入盆里搅拌。香草精没有的话可以不加。
搅拌到没有粗糙的颗粒就可以了!
烤箱预热,180度上下火烤25-30分钟,根据自家烤箱的脾气调整哈,烤到长出小脑袋出现裂纹就OK啦。
巧克力香味浓郁,香蕉的甜度刚刚好,卡路里摄入不会过高,是健身减脂期很好的主食选择!
小贴士
玩了两次马芬发现这应该是最简单的入门级蛋糕了吧,小白如我也次次都成功,瞎搞八搞材料份量也不一定很准确,最后出来结果都蛮不错的。没有什么小贴士,大家放心去做吧!