记得刚学烘焙时,第一个做的就是马芬,当时烤了香蕉巧克力豆马芬,很成功,超级兴奋,给了我莫大的信心,觉得烘焙原来那么简单容易,然后就开始做各种不同的口味。
我觉得马芬是烘焙里最容易简单的小蛋糕,份量不用那么准确,大概的份量,也能做得成功,随便全部材料混一起,然后放烤箱,十几二十分钟就出炉。
这马芬是上面做了个核桃酥粒,顶部酥香核桃,下面就是轻盈口感的蓝莓香蕉马芬,还加了一点点橙子皮碎,淡的香橙味。
马芬口感很轻盈,用了植物油,不是黄油,所以不会很厚重,还用了淡红糖,所以不会很甜,刚好,出炉一下就吃了两个。
方子可做12个马芬模。
如果有兴趣的话以下是一些蓝莓菜谱:
蓝莓派
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蓝莓奶酪卷
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酥粒蓝莓橙汁马芬
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迷你蓝莓酱芝士蛋糕
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蓝莓草莓树莓思慕斯
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核桃酥粒爆酱蓝莓香蕉马芬
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蓝莓里科塔奶酪松饼##
用料
核桃酥粒:A材料 | |
中筋面粉 | 30g |
核桃肉 | 20g |
砂糖 | 10g |
黄油(冻) | 25g |
B材料: | |
植物油 | 118ml |
鸡蛋 | 2个 |
红糖 | 80g |
熟香蕉 | 3只 |
香草精(可省略) | 1/2茶匙 |
中筋面粉 | 215g |
泡打粉 | 1茶匙 |
苏打粉(可省略) | 1/2茶匙 |
盐 | 1/4茶匙 |
橙皮 | 半个 |
蓝莓 | 125g |
核桃酥粒爆酱蓝莓香蕉马芬的做法
准备好A材料,核桃切碎小颗
把A材料所有都混一起用手指把冻黄油捏进材料里,材到面粉和黄油融合在一起。
像这样状态,然后放冰箱待用。
把蓝莓和橙子洗干净,沥干水。
刷半个橙子皮,不要刷到里面的白色皮。
熟香蕉(表皮已有黑点熟透的),放大容器用叉子或手动打蛋器弄烂。
把菜籽油放进香蕉泥,搞拌均匀。
然后加入鸡蛋,红糖,橙皮,香草精,搞拌均匀。
然后放进面粉,泡打粉,苏打粉,盐,搞拌均匀即可,不要过度搞拌会起筋。
再加入蓝莓,拌匀。
然后就是放马芬模,不要放太满,我图上已经有点过满了。可以做十二个马芬的,我只是另做了两个方杯子了。
然后拿出核桃酥粒均匀铺在面糊上。
上下火200度,烤15-18分钟,表面金黄,用竹签插进蛋糕里,竹签干净没粘物,就表示烤好了。
完成。
Enjoy !
小贴士
这马芬脆顶第二天还是脆的,只要烤完后,让马芬完全凉了后,再盖好密封。
这样顶部既酥脆,蛋糕体还软绵。