自从做了中岛老师的芝麻酱双拼戚风就一发不可收拾，家里各种闲置的酱全部都拿来做戚风，居然都还很好吃，戚风真的是除了麦芬以外另一款包容性超强的甜品。
这次待消耗的酱是颗粒榛子巧克力酱和颗粒覆盆子酱。烤完吃起来每一层都有不同口感的颗粒在嘴里爆裂，还挺有趣的。
方子是2个17cm中空模的用量。
用料
| 榛子巧克力酱（榛果层蛋黄糊用） | 50g |
| 玉米油（榛果层蛋黄糊用） | 20g |
| 蛋黄（榛果层蛋黄糊用） | 4个 |
| 三温糖（榛果层蛋黄糊用） | 5g |
| 咖啡力娇酒（榛果层蛋黄糊用） | 15ml |
| 水（榛果层蛋黄糊用） | 40ml |
| 低筋粉（榛果层蛋黄糊用） | 80g |
| 颗粒覆盆子酱（覆盆子层蛋黄糊用） | 50g |
| 玉米油（覆盆子层蛋黄糊用） | 20g |
| 蛋黄（覆盆子层蛋黄糊用） | 4个 |
| 水（覆盆子层蛋黄糊用） | 50ml |
| 低筋粉（覆盆子层蛋黄糊用） | 70g |
| 蛋清（蛋白霜用） | 8个 |
| 三温糖（蛋白霜用） | 70g |
| 柠檬汁（蛋白霜用） | 几滴 |
榛果巧克力+覆盆子双层戚风的做法
分别制作榛果层蛋黄糊和覆盆子蛋黄糊，各自将除低筋粉以外的所有材料搅拌至充分融合后，再筛入低筋粉搅拌均匀。因为我的榛果巧克力酱比较不甜，而覆盆子酱又太甜，所以要在榛果糊里加一点糖调整甜度。
![榛果巧克力+覆盆子双层戚风的做法步骤图 第2张]( "榛果巧克力+覆盆子双层戚风的做法步骤图 第2张")
打开烤箱，预热180度。预热时开始打发蛋白霜，分三次加糖打发，至提起打蛋器尖角轻微下弯的程度。
将蛋白霜从中间一分为二与两种蛋黄糊分别混合，要略微多分一些给榛果蛋黄糊。混合的方式采用先舀一勺蛋白霜至蛋黄糊，再把剩余的蛋白霜全部加入蛋黄糊中，切拌混匀的方法。注意切拌次数不要太多，不然容易消泡，尤其是榛果巧克力糊，尤其要迅速。
将混合好的蛋糕糊倒入模具内，榛果糊在底层，覆盆子糊在上层，倒好后震一下模具去除气泡。
放入预热好的烤箱，将温度调到170度，烘烤35分钟，出炉后立刻倒扣在细口瓶上冷却。
完全冷却后再脱模，刚冷却了一两个小时的戚风蛋糕口感并不是最好，需要回油个半天一天的，口感才会变得湿润柔软。我通常是晚上做，出炉后倒扣冷却一整晚，第二天早上起床脱模，刚好可以当早餐吃，那个时候口感非常不错。
