华焙西点老师配方,记录一下,有时间做。
用料
胚体 | |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 30克 |
盐 | 1克 |
低筋面粉 | 50克 |
细砂糖 | 35克 |
柠檬汁 | 几滴 |
玉米淀粉 | 3克 |
肉松 | 30克 |
白芝麻 | 5克 |
葱花 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
肉松海苔 | 适量 |
香葱肉松蛋糕的做法
1牛奶和玉米油搅拌至乳化,再筛入低筋面粉搅拌至没有干粉,十蛋黄后Z字形搅拌细腻,再加肉松,芝麻和葱翻拌几下即可
2蛋白十几滴柠檬汁打至粗泡后分三次加入细砂糖,打至干性发泡(提起打蛋器有小尖角的状态)
3取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀,倒回蛋白霜中继续翻拌均匀,从高处倒入模具中,震出大气泡
4烤箱提前预热,上下火130℃烘烤50分钟,再转150℃烘烤10分钟左右(具体要根据烤箱实际情况调整),出炉震出热气,一定要记得倒扣晾抹沙拉酱
继续抹沙拉酱
上面铺上肉松海苔
切开
很好吃。