鸡蛋是60克一颗的大鸡蛋
模具推荐用6寸~
用料
蛋黄糊 | |
蛋黄 | 4个 |
油 | 40克 |
牛奶 | 50ml |
马斯卡彭芝士 | 100克 |
低筋面粉 | 80克 |
蛋白霜 | |
蛋白 | 4个 |
细砂糖 | 60克 |
马斯卡彭芝士戚风的做法
马斯卡彭芝士隔水软化
加入牛奶和油搅拌均匀
筛入全部低筋面粉
搅拌到无干粉
加入蛋黄
搅拌均匀
打蛋清之前先预热烤箱
分三次加糖打发蛋白
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里,翻拌均匀
倒回到蛋白霜里,翻拌均匀
倒入模具,我用了七寸的模具不是很满,用六寸会更合适
上下火180度烤30分钟
出炉后立即倒扣晾凉
徒手或者用脱模刀脱模