春日限定樱花🌸奶冻小四寸的步骤做法及图解

原味胚搭配Q弹樱花冻 颜值口味翻倍
简单易上手

用料  

春日限定樱花🌸奶冻小四寸的做法  

1. 制作过程：
   1. 烤箱预热。商用烤箱参考温度180/160。家用烤箱参考温度170度
   2. B.用蛋抽搅拌酸奶状，加入C.搅拌至无干粉状，然后加入D搅拌至顺滑无颗粒的面糊.
   3. 将A用电动打蛋器打至7分发。即打蛋器挑起时蛋清有大弯尖状。
   4. 取1/3打好的蛋清到BC面糊里，用长柄刮板翻拌均匀，再倒回蛋清里，朝一个方向拌匀。
   5. 将面糊倒入28x28cm的烤盘里，表面用方形刮板抹平，在台面上震一下，入烤箱烤20分钟左右。
   6：烤好后，取出，在台面上轻震一下倒扣在晾架上，晾凉后使用。
   7：未用完的戚风蛋糕胚底用保鲜膜包好，入冷冻保存，保质期为7天，下次使用时提前取出室温解冻后再用，冷藏保质

2. 樱花🌸 奶冻：
   A:淡奶油80g牛奶160g 樱花酱30g炼乳34gB:吉利丁片：8克（提前冰水泡软）做法：将A部分混合隔水加热至白砂糖无颗粒状态，剩余余温的时候将泡软的B吉利丁片加入混合均匀即可。

3. 抹上樱花奶油

4. 抹平装饰

5. 10齿花嘴装饰

6. 圆口花嘴装饰

7. 成品切面