麦当劳早餐,不叫外卖,宅家随时能吃,馅料自己搭配,喜欢配什么都🉑️万能面包胚,随便夹个鸡蛋,芝士,又是一顿快手营养早餐🥣面包体制作起来,没有难度,无需复杂整形,新手也可操作。
用料
高筋面粉 | 160克 |
低筋面粉 | 40克 |
奶粉 | 20克 |
糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 4克 |
水 | 130克 |
黄油 | 10克 |
玉米粉 | 适量 |
宅家不叫外卖也可以吃到的麦满分(英式马芬)的做法
除黄油,所有材料混合揉面,夏天为了防止面温在揉面过程中变高,用的水是冰水。揉至面团可撑开薄膜,破洞边缘有锯齿,即面团的扩展阶段。
加入黄油🧈继续揉面,揉至面团可撑开细腻光滑且不易破的薄膜,破洞边缘光滑,锯齿不明显即可,即面团的完全阶段。
滚圆,放进烤箱26度发酵1小时。
发到两倍大即可。
撕开内部有丰富的蜂窝组织
取出排气,等量分割成6个小面团。
表面沾玉米面。
压扁
放进英式马芬模具中,这个六连模。
放进烤箱32度发酵半小时
发至九分满后,取出。
盖上盖子,预热烤箱210度烘烤10分钟。
一个个规规矩矩的圆饼状,着实可爱。
随手就能get麦当劳早餐,心生欢喜。