用料
蛋黄 | 2个 |
奥利奥饼干(可不用) | 60克 |
白砂糖 | 140克 |
水 | 4小勺 |
牛奶 | 140克 |
淡奶油1 | 40克 |
吉利丁粉 | 15克 |
淡奶油2 | 270克 |
芒果/抹茶粉/可可粉 | 根据自己的口味变动 |
黄油(如底部奥利奥饼干不用,即黄油不用) | 20克 |
芒果/抹茶/提拉米苏慕斯的做法
奥利奥饼干刮去中间奶油
将奥利奥装入保鲜膜,用擀面杖碾碎
将碾碎的饼干置于碗中,加入融化黄油,拌匀
用锡纸包好六寸慕斯模(也可以用小号慕斯圈,或是一次性慕斯杯),取适量黄油饼将其压平,送入冰箱冷藏
牛奶和淡奶油1⃣️混合均匀,置于热水中加热。随即将白砂糖与水小火加热至焦糖色,强调一定要不停的搅拌。关火,将牛奶混合液倒入糖水中,拌匀。
冷却至不烫手时,加入打散的蛋黄,搅拌均匀。
将吉利丁粉加入60ml水,搅拌,放置微波炉加热30秒至透明,倒入盆中,搅拌均匀。
将盆放在冷水中冷却至常温。
将淡奶油打发至软性发泡。不要打发太过哦~
将打发后的淡奶油,分2-3次加入盆中,不规则手法拌匀。
最后倒入模具中,放入冰箱冷藏2小时以上,等完全凝固时就可取出食用咯。可以根据自己的口味撒点可可粉,抹茶粉,水果等哦。
小贴士
1.如果需要脱膜:去除锡纸,装入盆中,用吹风机吹一下周边,再轻轻提起即可。
2.为了方便也可直接放入模具杯中,就不需要脱膜了,真的方便又好吃,还可分享哦。
3.如果做抹茶口味的,只需要取适量抹茶粉加入热水搅拌均匀后再加入最终的混合液中,再行搅拌均匀即可。这种方法不会有颗粒哦,很柔顺,口感也很赞。