就爱这一抹绿😍 (烘培爱好者,记录自己的烘培经验而已,帖子有什么不对之处欢迎指出,不喜欢勿喷。🙏 试吃后减了5g糖哦!😯)。 2019.4.20 买了款网红包装 更新下封面😄
用料
蛋黄(芝士糊) | 2个 |
细砂糖(芝士糊) | 35克 |
抹茶粉(芝士糊) | 3-4克 |
马斯卡彭(芝士糊) | 125克 |
淡奶油(芝士糊) | 125克 |
朗姆酒(芝士糊) | 5克 |
手指饼干 | 按需 |
抹茶粉(抹茶液) | 3克 |
热水(抹茶液) | 30克 |
木糠杯3个的用量 |
抹茶🍵~提拉米苏的做法
蛋黄+糖+抹茶粉,隔热水(80度)打发至浓稠状态。用的是可生食鸡蛋。
可生食鸡蛋
马斯卡粉打发至顺滑状态。
马斯卡彭加入蛋黄液搅拌均匀后,加入朗姆酒拌匀。
淡奶油打发至五六分,与上混合拌匀即可。芝士糊就搞定了!
装入裱花袋备用,处理手指饼干。
抹茶液:热水溶解抹茶粉,拌匀放凉即可使用。
手指饼干蘸取抹茶液后放入容器。个人觉得抹茶液不能蘸太多,否则饼干太湿软不好吃。正反面蘸个一两秒即可。
一层饼干一层芝士糊,一层饼干一层芝士糊。
密封入冰箱冷藏。
之前做咖啡原味提拉米苏的时候直接筛的可可粉,放置后返潮很难看。所以这次先筛了层防潮糖粉,最后筛了抹茶粉。