巧克力豆戚风蛋糕的做法步骤,巧克力豆戚风蛋糕怎么做最好吃

这是一款披着普通戚风外衣的巧克力口味蛋糕。              舌尖上时而跳跃出来的巧克力豆成为了这款蛋糕的灵魂。                                                                           简单点，巧克力豆也可以。
只是说好的耐高温呢，怎么就融化了？🤷‍♀️

用料  

巧克力豆戚风蛋糕的做法  

1. 将牛奶和玉米油倒入碗中，用蛋抽混合均匀。

2. 筛入低筋面粉，混合均匀。

3. 搅拌好的面糊会显得粗糙浓稠。

4. 分离蛋清和蛋黄，蛋清中滴入适量柠檬汁冷藏待用，蛋黄加入面糊中。

5. 继续搅拌加入蛋黄后的面糊，会慢慢变得细腻光滑。

6. 烤箱160度预热，用电动打蛋器打发蛋清，分三次加糖，打至粗泡时加入第一次细砂糖。

7. 泡沫变细腻密集时加入第二次细砂糖。

8. 打至蛋白霜出现纹路时，加入剩余的细砂糖。

9. 打蛋器转低速继续打发，打至蛋白霜干性发泡，提起打蛋器，呈现直立的小尖角。

10. 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中混合。

11. 翻拌均匀，新手务必注意手法，不能划圈搅拌。

12. 将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

13. 倒入巧克力豆，轻轻翻拌均匀。

14. 混合好的面糊倒入模具中，加了巧克力豆的面糊不能用力震出气泡，巧克力豆容易沉底。

15. 烤箱160度烘烤40分钟左右，具体温度和时间需要根据不同烤箱做调整。

16. 烘烤结束后，取出轻震热气，立即倒扣冷却，等待两小时后脱模。

小贴士

1.后蛋法制作的蛋黄糊细腻光滑无颗粒，推荐大家使用后蛋法。
2.蛋白霜和蛋黄糊需要混合均匀，面糊不能消泡，才能得到均匀细腻的内部蛋糕质地。
3.蛋白霜需要打至干性发泡，打蛋盆无油无水，不能混入蛋黄，否则可能打发失败。