家常草莓开心果奶油蛋糕做法，草莓开心果奶油蛋糕食谱与做法

造型灵感（包括顶部边缘不平整的奶油）来自于cooking tree，把抹茶换成了开心果可惜颜色太浅，自己手残又把人家的意境美变成了残次品，只能安慰自己，好吃就行。

用料  

草莓开心果奶油蛋糕的做法  

1. 烤箱140度预热。35g玉米油、45g温水拌匀至乳化效果

2. 加入10g开心果酱拌匀，再放入3个蛋黄拌匀，然后分2次一共放入56g低筋面粉拌匀

3. 3个蛋清在无油无水的打蛋器桶里，先低速打发至有鱼眼的泡沫时先加入15g白砂糖，再打到泡沫变细时再加入10g糖，最后到开始有蛋白纹理时再倒入剩下的10g糖。整个过程大概是3分钟，然后高速打发到半干性发泡状态

4. 将打好的蛋白放1/3到面糊里，用刮刀使用“翻拌法”将面糊和蛋白拌匀。注意力道要轻，拌匀后再分2次放入蛋白，记得是拌匀一次再加一次

5. 面糊倒入直径17厘米模具后在桌上用力扣几下，让面糊里的气泡震出来。模具入烤箱140度烤10分钟再转125度烤30分钟。烤好后倒扣放凉切成3片

6. 新鲜的草莓8个洗净切去蒂头，纵向一分为四。图片里面的8个草莓最终还剩1个半，具体还是要看草莓的大小，我买的这些草莓个头中等偏大一点。

7. 淡奶油300克加20克细砂糖打发到有纹理状态。按照蛋糕、奶油、草莓、奶油、蛋糕、奶油、草莓、奶油、蛋糕的方式组合起来，看这个步骤是不是有点晕？其实都很简单的，就是在蛋糕片中抹奶油，把草莓都夹住。这次奶油的确是打发得不够，有点太稀了

8. 涂满奶油的蛋糕表面用奶油抹平，侧面底部涂抹加了开心果酱的奶油（50g奶油+10g开心果酱），大概涂抹到蛋糕一半的高度，然后上半部分还是涂抹原味奶油，然后用抹刀沿着蛋糕边缘将奶油一起抹平，这样正常情况下是可以得到上白下绿的装饰效果，然后入冰箱冷藏半小时。

9. 我是因为奶油打得太软，发现的时候已经来不及了，就只好把开心果奶油和原味奶油都混合在一起，勉强弄了一个浅绿色奶油。表面顶部不平整是按原方子的创意，也可以和平时一样都弄平整。冷藏半小时后表面装饰3个草莓。每个草莓是有叶子的，纵向切4-5刀，形成顶部分开底部相连的状态。

10. 最后撒上糖粉就完成了

11. 因为步骤中的一个小失误，导致这个蛋糕看起来有点普通，但切面和味道其实还是很棒的，好好努力，下次要做得更好。

小贴士

1、复刻的cooking tree作品，但参考的主要是摆盘和组装的方式。按自己的口味和喜好，我基本都会将海绵蛋糕换成戚风蛋糕，然后糖的分量基本上都会减少。纯属自用，如有侵权请及时告知；
2、因为在蛋糕体里增加了开心果酱，多少会影响蛋糕体在烘烤过程中攀爬，所以口感没有原味的戚风那么蓬松，但影响不大
3、原方子用的是抹茶，但最近绿色的蛋糕/奶油我全部换成了开心果酱，开心果酱真的是一个特别好的东西，颜色艳丽香味浓，除了贵点，没有别的缺点。对了，开心果酱是自带甜味的，所以无论是蛋糕体还是奶油，用了开心果酱，其他糖的份量要相对减少；
4、原方子的侧面是上层原味奶油，下层抹茶奶油，这样白色绿色相间，特别的清新。但是这次做蛋糕时奶油打得软了一些抹面太难，而且开心果酱少了一些（夜晚灯光下颜色还可以，到了白天日光下就显得太淡了，当时用了10克，方子已经改为15了），又从局部绿色变成和上层的混合，只好将就着都用了浅绿色，效果有点勉强。
5、一般3个蛋的这个配方用于15厘米也就是6寸的圆形模具会得到4片比较高的蛋糕，因为这个蛋糕体只需要3片，所以我会换成17厘米的模具，这样蛋糕尺寸稍微大一点，每一片的高度也合适。