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用料
细砂糖 | 30克 |
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 97克 |
抹茶 | 5克 |
玉米淀粉 | 25克 |
牛奶 | 410克 |
黄油 | 20克 |
打发奶油或奶油霜 | 250到300克 |
渐变抹茶千层蛋糕的做法
黄油隔水加热融化。
抹茶+10毫升水搅拌至无颗粒的糊糊状。
四个鸡蛋加细砂糖,搅拌均匀
再筛入低筋面粉和玉米淀粉。
搅拌均匀后再加入隔水融化的黄油。
然后一点一点地加入牛奶,搅拌至顺滑。
然后过滤一下,注意留三分之一的面糊不要过滤。
剩下的三分之一面糊加入抹茶糊搅拌均匀
过滤一下,然后得到两份面糊。
平底锅预热刷上一点点玉米油(一开始煎的几张刷一点,后面就不用再刷玉米油了)
煎的过程我实在拍不了照片了,毕竟我没有多余的一只手😂口头描述一下吧——
锅预热到125度到138度之间。
然后马上倒入适量的面糊。
顺时针转动锅,让面糊在锅里摊平。
然后煎到表面布满大泡泡即可出锅。
注意一开始的两三张煎原味的面糊,往后每煎两三张都加入半小勺的抹茶面糊,以此类推,最后的两三张煎全抹茶的
我的锅的直径大概是八寸大小,然后饼的厚度大概是1到2毫米。我煎了15张左右
用大小合适的碗沿边缘划一圈。
然后抹上奶油霜或打发奶油,中间可以按个人喜好添加一些水果,但注意一定要两层奶油一层水果。
最后把保鲜膜盖在表面放冰箱冷藏一下,定型即可食用。