8寸酸奶戚风蛋糕的步骤做法及图解

用料  

8寸酸奶戚风蛋糕的做法  

1. 分离蛋白到无油又水的盘子。
   

2. 蛋黄分离到另外一个盘子里。

3. 加入色拉油乳化蛋黄。

4. 加入10克白糖。

5. 加入80克酸奶。

6. 分3次加入过筛低筋粉，
   轻轻搅拌到无粉无结团。

7. 接下来是打发蛋白，10克白砂糖放入蛋白低速打发。

8. 打到蛋白倒放，无液体流动。

9. 取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊轻轻搅拌。

10. 搅拌到见不到蛋白，请小心搅拌，以免蛋白霜消泡。

11. 把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜盆里搅拌。

12. 把搅拌好的蛋糊倒入模具。

13. 轻轻从15cm处震一震，目的是把大气泡消除。

14. 放入烤箱，上下火150° 55分钟。（每个烤箱温度不一样，请根据自己烤箱大小选择）

15. 蓬松度不错哦！

16. 出炉后，轻轻震一下，震出热气后，倒扣。待凉了在拿开模具。