家常奶油奶酪巧克力纸杯蛋糕做法，奶油奶酪巧克力纸杯蛋糕食谱与做法

纸杯蛋糕底用的是厨友们分享的原味戚风改的，topping是北山小悠子的方子

用料  

奶油奶酪巧克力纸杯蛋糕的做法  

1. 准备材料，为了少洗点容器，色拉油可以和水放在一起称重

2. 蛋黄和蛋清分离（注意蛋清中不能混入蛋黄），蛋黄中加入细砂糖A（20克），搅拌均匀

3. 加入色拉油和水，稍微搅拌

4. 用电动打蛋器稍稍打发

5. 打发蛋清

6. 分三次加入细砂糖B（45克），打到硬性发泡（提起打蛋头有不倒的尖角）

7. 蛋黄糊中筛入低筋粉和可可粉，搅拌均匀

8. 此时差不多可以先开始预热烤箱，上下火140度

9. 硅胶刮刀取三分之一蛋清糊加入蛋黄糊中

10. 翻拌均匀（注意需要切拌或翻拌，以免面糊消泡）

11. 拌匀的面糊倒回剩余蛋清糊的盆，翻拌均匀

12. 翻拌完成的样子

13. 装入纸杯蛋糕，八分满即可（我还加了点巧克力豆）

14. 烤15-20分钟，蛋糕膨胀后稍微回缩一些基本就可以了，可以用牙签戳进蛋糕看看内部是否烤干，牙签取出后还有湿面糊带出来的就再烤几分钟

15. 奶油奶酪、黄油和糖粉搅拌均匀；
    加入淡奶油，打发到不流动就可以装袋子裱花了

16. 跟厨友学来的，裱花袋套在杯子上，装起来超容易

17. 完成啦

小贴士

1. 打发蛋黄和蛋清的盆必须无水无油，擦干；
2. 打完蛋黄后一定要洗干净并擦干打蛋头；
3. 烤箱温度请根据自家烤箱脾气调节，我家是NNN多年的不能调节单下火的小烤箱，温度比较高，烤箱大些的亲也可以150度，需要见机行事😂