用料
油皮面皮用料:中筋面粉 | 80克 |
植物油 | 20克 |
糖 | 10克 |
水 | 40ml |
油酥面皮: | |
低筋面粉 | 75克 |
植物油 | 30克 |
内馅:广州惠如楼芝麻馅料 | 200克 |
装饰(可无):蜂蜜水 | 小量 |
蓝莓果酱 | 小量 |
纯素菊花酥(无蛋无奶)的做法
将做油皮面皮的材料全部混合,搓揉5分钟,使其成为均为柔软的面团,盖保鲜膜饧30分钟。
将做油酥面皮的材料全部混合,用手慢慢搓揉成为均为柔软的面团,不要太久,以免出筋,盖保鲜膜入冰箱备用。
馅料分10份待用。
油皮面团和油酥面团分别分成十等份,用油皮包裹油酥收口向下,用手轻压扁,擀薄后如图卷起盖保鲜膜,饧15分钟。
饧好的面团擀成长条形后翻面卷起,盖保鲜膜,饧15分钟。
收口面朝上用拇指从中间压下,两端往中间折起捏一下,将面团压扁,擀成约10Cm的圆形薄片包馅。
包馅后压扁用剪刀剪出8-12个缺口,将缺囗朝同一方向翻折成为花形。
(可无)涂上薄薄的蜂蜜水加蓝莓果酱装饰。
放进已预热的180度烤箱烤15-16分钟。