家常虎虎限定红茶凤梨酥做法，虎虎限定红茶凤梨酥食谱与做法

虎年啦，馋菠萝，主要是这个模具深得我心:D
这个比例可以做18个50g的凤梨酥，馅料是自己炒的大概有360g
酥皮超级酥！
茶味解腻！

用料  

虎虎限定红茶凤梨酥的做法  

1.    将菠萝果肉都用削丝器削成菠萝泥，有些长丝和小块状的也没关系，可以增加口感
      用布袋分离果汁果肉，菠萝泥尽量捏干，不然熬干的时候很痛苦
        然后开大火煮菠萝汁，我顺便把港式拼配茶丢茶包里一起和菠萝汁一起煮了，很浓茶味（此步骤可选）

2.    大火熬菠萝汁至浓稠，加入菠萝果肉，小火炒制（我的是电磁炉火锅档300-800间调整）
      果肉热起来了就可以加入糖粉，吸收完糖粉加入麦芽糖，麦芽糖也混合吸收均匀了加入黄油，炒至吸收完

3.     熬馅的时候太费手臂了没怎么拍照，最后熬完状态如图，很粘很粘
      放凉

4.     酥皮部分等到混和时才发现忘记拍照了😭步骤如下：
   ①黄油室温软化至手指可戳软
   ②加入糖粉稍拌匀后打发至发白羽化状
   ③蛋黄3个分3次加入，打发混匀
   ④过筛加入低粉、奶粉（或杏仁粉）、伯爵红茶粉（可换成其他粉类或不加）
   ⑤混匀成面团

5.    凤梨馅分成20g/个，酥皮30g/个
      用擀面杖擀平酥皮至直径6厘米左右的圆片状，包裹好馅料搓圆
      放入模具挤出形状

6.    摆好盘，放入烤箱150度上下管每5分钟观察一次，我的烤箱偏小偏热总共大概烤了20-25分钟

7.    烤完拿出来放凉

8.    包装上来了卖相还是不错的

9.    靠近烤箱里面的几个有点焦了（不影响口感，颜色深点有点像流汗无语虎虎）