原味老面包的做法和图解 好吃的原味老面包家常做法

如云朵般柔软的老面包，放到第三天都很软。蘸果酱或直接手撕着吃都很美味。

用料  

原味老面包的做法  

1. 先来做个酵头:
   可以先用30度微温的水，化开酵母后再混合面粉，这样可以提高酵母活性，加快发酵速度。

2. 将酵头中的原料混匀成团。

3. 盖上保鲜膜，放温暖处发至膨胀后，刚有回落，内部呈蜂窝状，然后加入主面团。

4. 把酵头与主面团中除黄油以外的所有原材料放在一起揉。（主面团里的水可以预留一点，揉面过程中视面团的情况酌情添加，因为面粉吸水性有差异，不要一次把水加满。）

5. 感觉面团比较有韧性，能够抻出大片薄膜以后，加入提前软化的黄油。

6. 然后把面团揉到“扩展阶段”，也就是表面光滑，破洞边缘不规则的状态，甜吐司搜到这个状态就可以了。

7. 将面团盖上保鲜膜再次发酵到两倍大，时间视面团状态而定，一般二十度左右的室温发酵一个小时，用手指蘸面粉，插入面团中，洞口不回缩不塌陷说明发好了。（如果时间不够充裕，可以将此步骤省略为静置15-20分钟，但发酵到位的效果一定会更好。）

8. 将面团取出排气后，平均分割成6芬

9. 然后把每个小面团搓成条状，两头想接。

10. 左手固定住对折的地方，右手向内拧2圈，将相接的部分塞进圆圈里。

11. 依次排到18*18厘米的方形烤盘里。

12. 放温暖湿润处进行最后发酵，可以在烤箱里放一碗热水，把整形好的面团放入烤箱进行二次发酵，面团发酵到两倍大就好了，我是放发酵箱37度，发了40分钟。（由于环境温度不同，时间只是参考，需视面团状态而定。）

13. 预热烤箱180度，把发好的面团放在烤箱中下层，上下火烤30 分钟左右。（观察面包上色合适后，可以快速在面包上方盖上一张锡纸防止上色过深）

14. 出炉后趁热刷上融化的黄油，然后晾凉就可以吃啦!

小贴士

面包冷却以后密封保存，常温3天，冷冻1个月。
切记千万不要把面包放冷藏。