家常柔软小餐包｜厨师机出膜做法，柔软小餐包｜厨师机出膜食谱与做法

口感软软的迷你小餐包。因为添加了蜂蜜，口感甜丝丝的，好吃！

为了柔软感，这个面团湿度较高，出手套膜后再进行发酵。

我有几个在表面用了前天做的墨西哥面包脆皮酱，喜欢的可以在这个链接的前言里就可找到脆皮酱的做法。

用料  

柔软小餐包｜厨师机出膜的做法  

1. 除黄油外所有材料混合，注意水用量不要照搬，根据自家面粉微调，需要得到这样一团稀稀的粘手粘到没办法徒手操作的面团。

2. 面团光滑后加入黄油。我的厨师机中速15分钟到了这个状态。

3. 加入黄油继续揉至表面看起来丝滑柔顺，基本就是出手套膜的时候了。刚加入黄油后会有几分钟很不堪，乱糟糟的，不要紧。我的机器是油后中速15分钟到了这个状态。

4. 检查一下，很薄，不易破，因为太粘，我就不套上手了，用个指头试一下。

5. 盖好，第一次发酵。

6. 检查：手指蘸面粉，戳，不回缩不塌陷。第一次发酵完成。前面那些洞都是之前检查留下来的，经常看不清楚就连戳两下😄。

7. 不用揉面，直接分剂子

8. 我压了一点芝麻进擀平的面团。

9. 带芝麻的   

10. 随意整个神马形状都可以，收口捏紧即可。整形完成就开始二次发酵。我在烤箱二发，下层放一盘温水。

11. 二发判断：轻按表面缓慢回弹即可。拿出来，预热烤箱170度上下管。

12. 预热好后，烤18分钟，最后3分钟看颜色，如果不够深就提高上火到190度，如果颜色正好就在上层盖一张铝箔纸。（有几个我挤了墨西哥酱。）

13. 出炉！晾凉！（有个小秘密，我其实用了很少一点鲁帮种在面团里，果然香气四溢。因为很少很少，用量完全不影响总体配比，就不写了。）

14. 芝麻小软包

15. 带脆皮的

16. 不知道什么形状

17. 软，都不敢使劲儿拿！

18. 芝麻包我是室温保存。第二天早上，口感还是非常棒！

小贴士

面包柔软两个要素，含水量和揉面出膜，这个面包这两点都具备，好好享受哦😀！

脆皮面包当天吃口感一流，当天不吃就建冷冻保存，吃前拿出来放一会儿，再烤箱复烤一下即可。

芝麻面包，在没有冷透时密封袋装好，室温保存1天完全没问题。