家常复刻shake shack🥔土豆面包做法，复刻shake shack🥔土豆面包食谱与做法

ShackBurger的三大精髓——牛肉饼、土豆面包、酱料！

在Shake Shack(上海新天地店)吃过一次之后念念不忘 又去Shake Shack(国金中心店)打卡了一次！

发现🥔土豆面包用来当汉堡胚再合适不过啦！
自己在家做的和店里原版的还是有些差距…可能因为减糖了看起来没那么松软…但是味道还是不错滴！除了做🐮🍔牛肉汉堡，早上用来做煎蛋堡🍳🍔也是极好的！

欢迎喜欢同款面包的小伙伴根据自己口味改良哦～

用料  

复刻shake shack🥔土豆面包的做法  

1. 1⃣️去皮土豆切成小丁，加水刚刚盖住土豆表面，微波炉900w加热5分钟，转移到盆里压成泥
   2⃣️鸡蛋打散 加到土豆泥里
   3⃣️👆加糖
   4⃣️无盐黄油微波炉900w加热约 1分钟融化成液态 加到👆
   5⃣️👆加高筋面粉
   6⃣️牛奶微波炉900w加热约20秒至温热 加入干酵母化开 倒入👆
   7⃣️用筷子🥢搅拌/刮刀翻拌/放进厨师机低速搅拌 至成团

2. 烤箱一次发酵：30度➕一碗热水 50分钟

3. 排气、分割（等分成6等份，82g/个小面团）、滚圆，放入垫好烘焙纸的烤盘

4. 烤箱二次发酵：38度➕一碗热水 50分钟
   发酵结束 预热烤箱190度18分钟
   面包表面刷一层融化的无盐/有盐黄油

5. 烘烤：烤箱中下层190度18分钟
   

6. 烘烤结束 趁热再刷一层融化的无盐/有盐黄油（表面会变得亮晶晶✨）转移到网架晾凉

小贴士

觉得烘烤过程中面包上色深及时盖锡纸哦（我没盖😉）