手套膜 厨师机手套膜 附专业软文知识 －完美手套膜附视频的步骤做法及图解

2018年7月18号
新手建议水份减40克左右水份
各品牌面粉吸水性不一样，宝宝们预留水份记得
个人喜欢含水量大的吐司，口感好，但对于新手整形会比较麻烦！所以你们记得预留水份
面包吐司比起蛋糕会复杂太多，所以会遇到各种各样问题，也不是一次两次就能做完美的，宝宝们多多练习，吐司面包我摸索了小半年才琢磨透的，期间买了一大堆书，制作中途遇到问题多看几遍菜谱，看菜谱，再不行换面粉！

2018.7.15更新
天热了，一定要记得所有材料冷藏后再揉，最后的面温不要超过30度以上

创建这菜谱原因
1.厨师机手套膜要领，各厨师机都适用
   1.关于揉面，揉面力度小了没办法产生筋度，力度大了会破坏面团筋度，材料里水份的多少也影响面团出膜
    你所选的揉面机速度，5分钟后必须要把你盆里的面团全部带动起来的，而不是钩子上在揉，底部的没带起来，这样揉死了也出不来手套膜

2黄油的状态很重要
  黄油室温软化到手指按去有个印子，这样的状态最适合揉入面团

3给宝宝们一个公式来大概算下最后面团的温度
（室温+水温+材料温度）/3+6=面团温度，面团揉好的面温

合适的室温，面团温度会成就很好的吐司

用料  

手套膜 厨师机手套膜 附专业软文知识 －完美手套膜附视频的做法  

1. 准备好材料，水在最底下，糖跟酵母跟盐分开放，除黄油之外佳麦厨师机2档1分钟混合材料，4档8分钟，揉至厚膜
   
   糖，酵母，盐分开放在面粉上面的3个角
   

2. 加入黄油，4档揉6分钟左右，图片这个状态就可以拉出手套膜了
   面温26度是最满意的

3. 拉手套膜方式，拿把剪刀，剪一块鸡蛋大小的面团，手上抹点玉米油，按45度角顺时针方向均匀拉伸（总之就是上下左右拉扯均匀）

4. 图片的状态发下

小贴士

想要做出好的吐司最基础的要做好以下几点
1.手套膜
2发酵温度
3室温20到25度之间
4揉好的面团的温度24到26度之间
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